A 30ª edição da CASACOR MG, que chega ao fim no próximo 5 de outubro, trouxe um desafio singular para a chef Agnes Farkasvölgyi: criar, em apenas dois meses, um restaurante completo que traduzisse a essência da mineridade. O convite partiu da própria mostra, que desejava celebrar a tradição gastronômica do estado em grande estilo. O resultado foi o MINÉRA, espaço que une rigor técnico, sensibilidade e parcerias criativas, em especial com a chef Sá Marina, para compor um cardápio que atendesse bem aos visitantes.
Mais do que apenas um restaurante, o projeto é um manifesto sobre como a cozinha mineira pode ser revisitada com autenticidade. Cada prato nasce da colaboração com produtores e marcas locais — transformando o curto prazo de criação em uma oportunidade para valorizar o território e seus sabores! Vale destacar que o ambiente foi projetado pelo Arca Arquitetos e, para acessá-lo, não é necessário adquirir o ingresso de visitação à mostra.
Colaborações que fortalecem o cardápio
No cardápio principal, cada detalhe do MINÉRA foi tecido em parceria. O couvert leva assinatura da Albertina Pães, que criou um pão de fermentação natural servido com grãos e manteiga de croissant, acompanhado de azeite mineiro. Outro prato que chama atenção é o Franguim com waffle de PdQ, fruto da colaboração com a Polvilha. A receita combina frango crocante empanado, waffle de pão de queijo, salada de agrião, picles da casa e mel, criando uma releitura criativa de clássicos mineiros.
Já a Kalapa, marca de chocolates artesanais, aparece no prato Língua estrangeira, em que a carne braseada é servida com chocolate Kalapa 65%. No Filé, Cana e Café, o ingrediente especial é o café da Cria Cafés, que também participa da mostra com um espaço próprio. A Ciacarne completa o time de parceiros, fornecendo a carne suína utilizada em preparos do menu.
Sobremesas como obras de arte
Entre as parcerias mais marcantes, está também a de Sá Marina, responsável pelas sobremesas. Ela apresentou o projeto As Belas-Artes de Minas em 5 sobremesas — no qual cada doce homenageia um artista mineiro. A proposta combina afeto, memória e identidade, estabelecendo um diálogo entre gastronomia e cultura.
Um dos grandes destaques é o Tropeço, elaborado com queijo Minas artesanal da Queijaria Macaúba — produto premiado internacionalmente e reconhecido pela UNESCO como patrimônio imaterial da humanidade. “É um queijo de leite cru, casca florida, maturado com o tempo e coberto de vida. É com ele que faço o doce de queijo em calda — uma receita simples e afetiva, que tropeça no açúcar e transforma a sobremesa em surpresa”, explica Sá Marina.
Bastidores da criação
Apesar do tempo reduzido, a construção do restaurante foi marcada por mais colaborações afetivas e criativas. O artista e cozinheiro Shima, parceiro de longa data de Agnes, contribuiu com o desenvolvimento dos pratos, enquanto a estrategista criativa Fernanda Brugger coordenou parte do processo à distância, de Berlim. Essas conexões revelam a força coletiva por trás do projeto, em que cada colaboração trouxe camadas de identidade e autenticidade para a cozinha apresentada na CASACOR MG.
Serviço – CASACOR Minas Gerais 2025
- Quando: de 15 de agosto a 05 de outubro
- Onde: Rua da Bahia, 2020 – Lourdes – Belo Horizonte – MG
- Horário de funcionamento: de terça a sexta-feira, da 14h às 22h (bilheteria das 14h às 21h). Sábados, das 12h às 22h (bilheteria das 12h às 21h). Domingos, das 12h às 20h (bilheteria das 12h às 19h). Nos feriados a CASACOR não altera o horário de funcionamento.
- Bilheteria digital: https://appcasacor.com.br/events/minas-gerais-2025
- Valores dos ingressos: Inteira – R$ 90 de terça a sexta / R$ 100 sábado e domingo. Meia Entrada: R$ 45 de terça a sexta / R$ 50 sábado e domingo.
